肝豆状核变性的饮食调理（已回复）

11、提问：由于他以后每天都要吃很多的药物，比如青霉胺、葡萄糖酸锌片、排铜胶囊、肝豆片、护肝片、各种钙片、维生素片等，而且含铜高的食物都不能吃，但是医院没有提供比较详细可行的营养方案。象我孩子这样的情况平时需要注意点什么，平时一日三餐怎么安排好？象他这样的情况怎么补血补身体？不给他从现在开始营养好了，他以后会因为营养不良而继发其它更多的疾病。请给我一个比较具体的方案，在这里先向你们说声谢谢。

12、建议：建议由于这种疾病需要日常饮食指导的特殊性，请在病友专区开一个肝豆状核变性专区吧，帮助那些需要帮助的病人一把。谢谢了！

肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称含铜量建议粮食（干）标准粉0.42少食富强粉0.26可食麦胚粉0.83禁食麦麸皮2.03禁食挂面（平均）0.39少食面条（平均）0.17可食玉米面（黄）0.35少食玉米面（白）0.23可食梗米（标一）0.19可食籼米0.23可食糯米（平均）0.11可食大麦0.63禁食青稞5.13禁食小米0.54禁食黄米0.90禁食高粱米0.53禁食荞麦面0.89禁食薏米0.29可食豆类（干）黄豆（平均）1.4禁食豆奶粉（平均5.57禁食豆腐皮1.86禁食腐竹1.31禁食绿豆1.08禁食赤豆0.64禁食蚕豆0.99禁食扁豆1.27禁食豇豆2.10禁食豌豆0.57禁食鲜根菜类萝卜（平均）0.04可食胡萝卜（红）0.08少食胡萝卜（黄）0.03可食丕蓝0.02可食甜菜根0.15禁食地瓜0.07少食山药0.24禁食芋头0.37禁食马铃薯0.12少食红薯0.17禁食鲜豆类扁豆0.12少食蚕豆0.39禁食豆角0.15禁食荷兰豆0.06少食龙豆0.35禁食四季豆0.11少食豇豆0.14禁食黄豆芽0.14禁食绿豆芽0.10少食豌豆苗0.20禁食鲜茄瓜类茄子（平均）0.10少食西红柿0.06少食辣椒0.11少食生瓜0.03可食冬瓜0.07少食佛手瓜0.02可食葫芦（长）0.04可食黄瓜0.05可食苦瓜0.06少食南瓜0.03可食丝瓜0.06少食鲜葱蒜韭类大蒜头0.22禁食蒜苗0.05可食青蒜0.05可食蒜黄0.09少食大葱0.08少食大葱（红皮）0.34禁食洋蒜头0.05可食韭菜0.08少食韭黄0.10少食韭苔0.05可食鲜茎、叶、花大白菜（平均0.05可食黄芽白0.03可食青白菜0.04可食小白菜0.07少食乌菜0.13少食油菜0.06少食白菜苔0.18禁食油菜苔0.18禁食卷心菜0.04可食花椰菜0.05可食西兰花0.03可食雪里红0.08少食芥菜（平均）0.08少食菠菜0.10少食红苋菜0.07少食苋菜0.13少食苦菜0.17禁食萝卜缨0.04可食木耳菜0.07少食芹菜茎0.09少食芹菜叶0.99禁食油麦菜0.08少食生菜0.03可食甜菜叶0.19禁食芫荽0.21禁食茼蒿0.06少食小茴香0.04可食芥菜0.29禁食莴笋0.07少食空心菜0.10少食竹笋0.09少食百合0.34禁食黄花菜0.37禁食芦笋0.07少食鲜水生根茎果类慈菇0.22禁食菱角0.18禁食藕0.11少食水芹菜0.10少食茭白0.06少食荸荠0.07少食嫩姜0.03可食洋姜0.19禁食野菜类香椿芽0.09少食野蒜0.03可食蒌蒿0.05可食蕨菜0.16禁食鲜水果类苹果（平均）0.06少食梨（平均）0.10少食库尔勒梨2.54禁食软梨4.69禁食酸梨4.46禁食山楂0.11少食海棠0.11少食桃（平均）0.05可食李子0.04可食杏0.11少食枣0.06少食樱桃0.10少食葡萄0.10少食石榴0.14禁食柿子0.06少食无花果0.01可食草莓0.04可食猕猴桃1.87禁食柑桔（平均）0.04可食芦柑0.10少食柚子0.18禁食柠檬0.14禁食福桔0.13少食金桔0.07少食芭蕉0.10少食菠萝0.07少食桂圆0.10少食荔枝0.16禁食芒果0.06少食木瓜0.03可食香蕉0.14禁食杨梅0.12少食椰子0.19禁食枇杷0.06少食瓜类哈密瓜0.01可食香瓜0.04可食西瓜0.05可食白金瓜0.08少食薯类（干）马铃薯粉1.06禁食红薯片0.50少食各种淀粉0.05可食藕粉0.22可食魔芋精粉0.17可食粉丝0.05可食粉条0.18可食干坚果类白果0.45少食核桃1.17禁食栗子（干）1.34禁食松子1.21禁食杏仁1.11禁食腰果1.43禁食榛子2.00禁食干种子类芝麻1.60禁食花生仁0.89禁食葵花籽仁0.56禁食莲子1.33禁食南瓜籽仁1.11禁食西瓜子1.82禁食芡实米0.63禁食真菌类蘑菇（干）1.05禁食木耳（干）0.32少食香菇（干）1.03禁食银耳（干）0.08可食藻类海带（干）0.14少食紫菜（干）1.68禁食发菜（干）0.93禁食豆制品豆腐（平均）0.27禁食豆腐干0.77禁食千张0..46禁食素鸡0.27禁食烤麸0.25禁食鲜肉类猪肉（平均）0.06少食猪肉（肥）0.11禁食猪肉（瘦）0.05少食猪肝0.65禁食猪肾0.58禁食猪脑0.32禁食猪舌0.18禁食猪心0.37禁食猪肺0.08少食猪大肠0.06少食猪蹄0.09少食猪肚0.10少食猪头皮0.08少食牛里脊肉0.11少食牛腑肋肉0.07少食牛腿肉0.11少食牛肚0.07少食牛肝1.34禁食羊瘦肉0.12少食羊肝4.51禁食驴肉（瘦）0.23禁食马肉0.15禁食狗肉0.14禁食兔肉0.12少食鲜禽肉蛋奶类鸡（平均）0.07少食乌骨鸡0.26禁食鸭（平均）0.21禁食鹅（平均）0.43禁食火鸡（平均）0.45禁食鸽0.24禁食鹌鹑0.10少食牛奶0.02可食羊奶0.04可食鸡蛋白0.05可食鸡蛋黄0.28禁食洋鸡蛋0.07少食土鸡蛋0.32禁食鸭蛋0.11少食鸭蛋白0.08少食鸭蛋黄0.16禁食鹅蛋0.09少食鹅蛋白0.05可食鹅蛋黄0.25禁食鹌鹑蛋0.04可食鲜鱼虾蟹贝类青鱼0.06少食草鱼0.05可食胡子鲇0.04可食黄鳝0.04可食鲤鱼0.06少食罗非鱼0.05可食泥鳅0.09少食黑鱼0.05可食鲢鱼0.06少食鳊鱼0.07少食鳗鱼0.18禁食鳙鱼0.07少食鳜鱼0.10少食带鱼0.08少食黄鱼0.04可食橡皮鱼0.10少食沙丁鱼0.02可食针鱼0.02可食马鲛鱼0.37禁食比目鱼0.02可食鲈鱼0.05可食凤尾鱼0.11少食海鲳鱼0.14禁食香鲮鱼0.05可食鳕鱼0.01可食鲑鱼0.03可食鱼子酱0.60禁食各种虾0.34～3.46禁食海蟹1.67禁食河蟹2.97禁食鲍鱼0.72禁食蛏子0.38禁食河蚌0.11少食牡蛎8.13禁食扇贝0.48禁食淡菜0.13少食蛤蜊0.11少食螺1.05禁食海参0.05可食海蜇皮0.12少食乌贼0.69禁食鱿鱼0.45禁食章鱼0.24禁食植物油各种色拉油0.05可食精制菜油0.03可食精制麻油0.03可食其他麦片0.44禁食薯片0.28禁食甘蔗汁0.14禁食浓缩桔汁0.15禁食巧克力0.23禁食麦乳精0.26禁食可可粉1.45禁食各类果脯0.12～10.4禁食奶糖0.14禁食红糖0.15禁食白糖0.04可食水果糖0.09少食

编写说明：1.请尽量选用含铜量低的食物原料，以减少铜在体内的蓄积。附表仅列出常用食物含铜量，表中数据来源于《中国食物成分表（2002）》《中国食物成分表（全国分省值》及《肝豆状核变性》等有关图书资料，供肝豆状核变性患者及家属初步参考。有条件者还可以进一步参阅《中国食物成分表（全国分省值》，结合食物生产地和食物含水量等因素，综合分析判断选用含铜量低的食物原料。2.一般干燥食物含铜量<0.3mg/100g的可食，0.3~0.5mg/100g的少食，>0.5mg/100g的禁食，而新鲜含水量高的食物含铜量<0.06mg/100g的可食，0.06~0.13mg/100g的少食。>0.13mg/100g的禁食。食品原料建议主要选用精白米、特一粉或富强粉、鲜牛奶、鸡蛋白、淡水鱼、浅色蔬菜、浅色水果、色拉油及纯净水或蒸馏水等。铜的摄入量除了和原料的含铜量有关外，也和饮食的多少直接有关，即进食越多则摄入越多。3.禁食动物内脏和血、虾蟹类、贝类、软体动物、龟鳖类、豆类及其制品、干果、坚果类、真菌类（香菇等）、藻类（紫菜等）、野菜及深色蔬菜，禁食含铜量高的中西药（如蜈蚣、全蝎、僵蚕、龙骨、牡蛎及蜂产品）。脱水蔬菜及咸蔬菜要少食。酱油等调味品和香料一般含铜偏高，可用少许调味而不能直接大量食用。猪油和肥肉尽管含铜量不太高，但是因为其为饱和脂肪酸且含有较高胆固醇，本病患者也不宜食用。4.禁止使用铜制的餐具和炊具，瓜果一定要去皮食用，（表皮含铜量高且可能残留农药）尽量食用天然食物，少食加工后的成品食物（因含太多不利于健康的防腐剂、色素、香精等添加剂，且加工设备可能含有铜制零部件）5.此外，有肝硬化门脉高压的本病患者（如伴有腹水、脾大及呕血黑便史者），宜食用流质或半流质低铜低盐饮食，且要少量多餐，细嚼慢咽，避免食用油炸、有渣、有刺或碎骨的饮食，以免诱发上消化道大出血