赵晶：试谈肝豆状核变性日常饮食中国营养联盟

时间 : 2009-12-05 18:56:08 来源：www.yylm.org

[摘要]

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题名：试谈肝豆状核变性日常饮食

肝豆状核变性（wilson.以下简称肝豆）是一种常染色体隐性遗传性疾病，是少数可控制的遗传病之一，患者组织器官中有大量铜沉积，尤其是肝、脑、肾和角膜中铜沉积最多，需终生治疗。肝豆病人在药物治疗的同时，辅以合理的饮食治疗，可以有效地改善症状、防止病情进一步发展。

膳食营养目标：

在日常饮食中通过减少铜的摄入，促进铜的排出，保护肝、肾功能，使病情稳定，防止病情发展。

食谱订制原则：

1、低铜、促排铜饮食

2、增加优质蛋白质的摄入，以保护肝功能。（严重肾功能不全者蛋白质摄入量尊医嘱）

3、高维生素饮食，尤其是B族、Vc含量高的果蔬以及含VA和叶黄素的食物。

4、控制脂肪摄入量。

5、适量摄入碳水化合物。

在低铜的基础上，选择高锌、高钙、高钼、高镁等矿物质的食物。选择高蛋白、高维生素食物。脂肪摄入量因人而异。慎食油炸、坚硬、粗纤维食物。

禁用含铜高的食物：如动物内脏、豆类、坚果类和菌类、鱿鱼、巧克力、咖啡、蛋黄等。日常适宜摄食的低铜食物有：精白米、面、猪前腿肉、鸡翅、鸡脯肉、白菜、萝卜、藕、茎蓝、苹果、桃子、牛奶（牛奶不仅低铜，而且长期服有排铜效果）等等。（食物含铜量具体参照<<中国食物成分表>>）责任编辑：小庆复制本页文章地址，传给QQ/MSN上的好友上一页1