如何检查食物中毒

时间 : 2016-09-04 07:40:02 来源：互联网

[摘要]

　　食物中毒的现象在当今社会不断的增加，因为许多人对食物并不完全了解，也有很多无良商家为了利益而不顾别人的生命安全，在食物之中加入一些有毒物质，导致悲剧不断发生，因此我们必须要了解食物中毒这种疾病，那么我们先来说说食物中毒应该做哪些检查吧。标本采集为查找病原菌，应...

　　食物中毒的现象在当今社会不断的增加，因为许多人对食物并不完全了解，也有很多无良商家为了利益而不顾别人的生命安全，在食物之中加入一些有毒物质，导致悲剧不断发生，因此我们必须要了解食物中毒这种疾病，那么我们先来说说食物中毒应该做哪些检查吧。

　　标本采集为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本：如排泄物、呕吐物、粪便、剩余食物、用具等。

　　临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌、变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。

　　粪便培养对临床确诊有重要意义，但有时粪便培养不定有致病菌存在。

　　沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌金黄色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断，因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死。若培养则出现阴性结果，而肠毒素在加热的情况下并不被破坏，因此，肠毒素的检测可用动物试验或酶联免疫试验协助。

　　副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致，该菌引起的食物中毒主要靠细菌学检测确诊，但在粪便培养时，大多数病例第二天即转为阴性，仅有少数在2～4天内能检出阳性，因此，对可疑病例应及时采集粪便培养，以免影响阳性检出率。

　　空肠弯曲菌引起的食物中毒是由于食入弯曲菌污染的肉类或牛奶所致，该病的确诊主要依据细菌学检测。

　　小肠结肠炎耶尔森菌引起的食物中毒：采集食物或粪便的标本进行细菌培养。

　　肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌产生的外毒素所引起，通常应在现场采集可疑食物做细菌学检测或动物试验。

　　婴儿的肉毒梭菌中毒，则主要是通过粪便内毒素的检测来确诊，粪便培养结果多为阴性。

　　通过我们的介绍想必大家对于食物中毒的检查项目都有了初步的了解了，经验和教训告诉我们，购买食物或者享用食物的时候要注意食物的安全性，不用过期，不卫生的食品，仔细辨别真伪。做到万无一失。最后祝大家身体健康，心情愉快。