食物中毒的相关常识

核心提示: 发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒;停止食用该食物后，就不会再有其他的人中毒。

　　民以食为天这句话大家都知道，可是有些食物吃的时候是要注意一下的，如果处理不当的话，很容易会导致食物中毒，为了能够普及一下这方面的知识，那么接下来的内容将会详细为大家讲解。

　　什么是化学性食物中毒?

　　化学性食物中毒主要是因为误食了有毒化学性食品而引起的中毒，如亚硝酸盐中毒、农药中毒、假酒中毒等。

　　食物中毒发病特点?

　　食物中毒的特征主要有：

　　(1)发病与食物有关。中毒病人在相近的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒;停止食用该食物后，就不会再有其他的人中毒。

　　(2)一般是集体发病，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升趋势，潜伏期短，来势急剧。

　　(3)所有病人中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

　　(4)不会有人与人之间的直接传染。

　　化学性食物中毒的特征?

　　化学性食物中毒的特征主要有：

　　⑴ 发病与进食含有毒化学物质的食物有关。发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。

　　⑵ 发病与进食时间、食用量有关。进食量大者，发病时间短、病情重。

　　⑶ 发病常有群体性，可找到同食某种食品的历史，病人有相同的临床表现。

　　(4)发病常无季节性和地区性，也无传染性。

　　(5)剩余食品、呕吐物、血和尿等材料中可测出有关化学毒物。

　　有毒动、植物食物中毒的特征

　　植物性食物中毒的特征主要有：

　　(1)误食有毒植物或有毒种子，或烹调加工方法不当，没有把有毒物质去掉而引起。

　　(2)有毒物质多种多样，毒性强弱、中毒临床表现也不同。

　　(3)季节性和地区性较明显，与有毒植物的分布、采摘、饮食习惯等有关。

　　(4)散在性发生，偶然性大。

　　(5) 潜伏期较短，大多在数十分钟至十多小时。少数也有超过一天的。

　　动物性食物中毒的特征主要有：

　　(1)误食有毒动物及其组织或食入因加工、烹调不当而未去除有毒成分的动物食品而引起。

　　(2)发病率与病死率因动物性中毒食品不同而有所差别，有一定的地区性。

　　(3)中毒多以家庭为主的散在性发生。

　　能够引起食物中毒的食品主要有哪些?

　　(1)被某些致病细菌或其毒素污染的食品，最常见的有肉、禽、蛋、奶制品等;

　　(2)被有毒化学品污染的食品，如被农药污染的粮食、蔬菜等;

　　(3)外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油、河豚鱼等;