食物中毒的源头大家知道吗？

时间 : 2016-08-27 07:40:02 来源：互联网

[摘要]

核心提示: 夏秋季节在夏秋季节，细菌性食物中毒处于高发期。这是因为此时细菌适宜繁殖，加上此时人们聚餐活动、生吃蔬果、吃凉的或未彻底加热饭菜的情况较多。食物中毒在我们生活中并不少见，那么，如果想要有效的预防食物中毒的发生，还是要了解清楚关于食物中毒的各项信息，...

核心提示: 夏秋季节在夏秋季节，细菌性食物中毒处于高发期。这是因为此时细菌适宜繁殖，加上此时人们聚餐活动、生吃蔬果、吃凉的或未彻底加热饭菜的情况较多。

　　食物中毒在我们生活中并不少见，那么，如果想要有效的预防食物中毒的发生，还是要了解清楚关于食物中毒的各项信息，为了可以普及这方面的知识，下面我们一起来学习吧。

　　食物中毒高发期：夏秋季节在夏秋季节，细菌性食物中毒处于高发期。这是因为此时细菌适宜繁殖，加上此时人们聚餐活动、生吃蔬果、吃凉的或未彻底加热饭菜的情况较多。

　　最易发生食物中毒的场所：家庭近年来，我国发生重大食物中毒事件的主要场所，已由原来的个体摊贩转变为家庭(占 42％)，居第一位。其次是集体食堂、餐饮服务单位。究其原因，这与农村居民在家举办婚宴和生日宴的现象比较普遍、家庭聚餐是《食品卫生法》管辖盲区、家庭聚餐定义不规范(如购买个体摊贩出售的熟食在家聚餐引起的食物中毒)等因素有关。

　　最常见的有毒食物：动物性食物动物性食物一直是国内外最常见(占41％)的易引发食物中毒的有毒食品。因为家畜、家禽和鱼贝类的生活环境，都可以使它们在生前、宰后、储存、加工等各个环节中遭受污染的几率增加。稍有不慎，就容易引起细菌性食物中毒。居第二位的有毒食品是谷类和蔬果类，约占27％。其他食品占10％。还有22％的食物中毒尚未找到原因。

　　最常见的致病菌：肠道致病菌在所有的食物中毒中，由肠道致病菌引起者最多。在1992～2001年发生的食物中毒中，细菌性食物中毒所占比例高达50.9％，化学性的占28.6％，原因不明的占11.9％，其他占9.6％。

　　在肠道致病菌中，沙门氏菌为我国食物中毒病原菌之首。这是因为它在自然界中广泛存在，又可以污染畜禽蛋奶蔬果等各类食品。在1986～1996年，我国细菌性食物中毒中沙门菌中毒比例占27％;其次为变形杆菌(可引起感染型、中毒型和过敏型三型食物中毒，有毒食品常为冷荤菜)、金黄色葡萄球菌(不发烧、以呕吐为主，有毒食品多为奶及其制品)和副溶血性弧菌。目前有22％细菌性食物中毒未能鉴定出菌名，这主要与实验室食物中毒检测技术和水平有关。

　　了解以上这篇文章所说的相关信息，现在大家对预防食物中毒有了解了吗，在日常生活中多点学习关于健康常识方面的知识，对自己的健康还是很有帮助的。