食物中毒会有哪些误区？

时间 : 2016-08-20 07:40:03 来源：互联网

[摘要]

核心提示: 　细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行。很多时候人们由于对食...

核心提示: 　细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行。

　　很多时候人们由于对食物的一些特性不了解，所以很容易出现误区，导致了食物中毒的发生，严重的还会导致生命危险，那么食物中毒的误区有哪些呢?接下来的内容将为大家进行详细的介绍，希望能够真正帮助到大家。

　　易发生食物中毒的误区：

　　误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

　　这种认识是错误的，因为有的细菌能耐高温，比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃，还是会使人发生食物中毒。

　　误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。

　　这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，就能够在含盐量高达10％至15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以，食用腌制食品时，也不要掉以轻心，需要严格消毒才行。

　　误区三：冰冻的食物没有细菌。

　　细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行。

　　误区四：食物只要经过煮沸，就可以消毒杀菌。

　　这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类，生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌，这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大，比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等，均不能通过高温达到消毒目的。

　　以上内容为大家讲解的就是关于食物中毒的误区分析，希望这些知识能够对大家能有所帮助，如果发现中毒，一定要抓紧时间进行救治，以免病情加重，同时我们在生活中要注意以上误区，这样就能保障我们的身体健康了。