预防乳腺癌多多食用带颜色的蔬菜

据相关的调查显示，在美国，紧随皮肤癌之后，乳腺癌是妇女最为可怕的癌症杀手。仅一年，就有21.5万确诊患病，其中超过4万人将不治而终。实际上，仅有5%到10%的乳腺癌患者与遗传基因突变有关联，约85%的患者并没有家族患病史。今天，越来越多的研究表明，一个人的饮食与发病风险之间存在必然联系。

彩色时蔬是防癌利器

刚刚过去的10月是“世界乳腺癌防治月”，全球飘扬“粉红丝带”已成为乳腺癌防治的共同象征，其实多彩的果蔬也是防治乳腺癌的利器。研究表明，富含不同营养的彩色时蔬有其独特的抗癌能力。科学家列出5种食物，作为绿色、红色、黄色、紫色和棕色首选，它们低热量低脂肪，富含抗癌营养，而且对减少体重大有益处。

绿色首选：西兰花和甘蓝

富含维生素C、类胡萝卜素纤维、钙和叶酸，西兰花绝对是绿色健康食品首选。最新研究发现，西兰花含有复合萝卜硫素和吲哚-3-甲醇，这可是目前最吸引眼球的超级抗癌物质。美国密歇根大学的实验证明，萝卜硫素有效减少了小白鼠体内的癌症干细胞，阻止了癌细胞的扩散和再生。当然多吃西兰花并不见得能吸收足以抗癌的萝卜硫素，但绝对有百利而无一害。生吃和简单的清蒸是较好的食用方法，传统的烹制方法会让其中90%的萝卜硫素流失。

像所有的叶状蔬菜一样，甘蓝含有对人体有益的多种营养成分，包括有抗癌性状表现的异硫氰酸酯。事实上，甘蓝至少对包括乳腺癌在内的5种癌症有降低发病的效果。

红色首选：西红柿

就像西红柿鲜艳的颜色一样，番茄红素的抗老化效果和抗炎特性同样光彩夺目。越来越多的实验证明，人体消耗类胡萝卜素的多少与患癌风险之间有强烈的相互关系，尤其是乳腺癌。多吃富含类胡萝卜素的水果蔬菜，如西红柿、西瓜等将大大减少患癌的几率。

紫色首选：卷心菜

卷心菜含有丰富的花青素，这种色素的抗癌能力与其给卷心菜着上紫色的“染色能力”一样突出。

美国农业部农业研究服务中心的实验表明，这种芸薹属植物含有36种不同类型的花青素，这可都是与抗癌作用联系密切的黄酮类化合物。紫甘蓝还富含吲哚-3-甲醇。甘蓝中硫代葡萄糖苷转化成的异硫氰酸酯，对包括乳腺癌在内的膀胱癌、前列腺癌都有积极的预防效果。

黄色首选：阳光

的确，阳光不是食品，但它对人体获取维生素D至关重要。维生素D对人体健康的作用不言而喻。其作用不仅限于帮助钙质吸收，强化骨骼和牙齿，这种可溶于油脂的维生素还可减少患癌风险。美国癌症研究协会最近提交了一份报告，阐述了增加维生素D的摄取量与减少乳腺癌患病间的密切关系。

棕色首选：核桃

研究表明，核桃有效延缓了实验用白鼠体内乳腺肿瘤的发展和增大，这一成果发表在9月的《营养与癌症》刊物上。科学家将患有乳腺癌的白鼠分成两组，那些连续34天、每天食2盎司核桃的白鼠，其病情发展的几率比那些不喂核桃的白鼠低一半还多。虽然人体不同于白鼠，但核桃富含的ω-3脂肪酸、抗氧化剂、植物固醇都能有效减少乳腺癌患病风险。

避免不健康的饮食

酒精：根据美国癌症协会的研究，饮酒过多将直接增加乳腺癌患病风险。虽然研究人员还不完全理解这种联系，他们相信这是由于酒精导致了变异。当然，不管何种原因，研究确定即使每天少量饮酒，也会增大患乳腺癌风险。

饱和及反式脂肪：我们都知道饱和及反式脂肪的确对人体无益，它们增加了人类患多种疾病的可能性，尤其是心脏病。今天，更多的实验发现摄入过多饱和及反式脂肪将导致乳腺癌。饱和脂肪主要存在于肉类、高蛋白类食物中；反式脂肪属不饱和脂肪酸，为食品业者以植物油为原料通过部分“氢化”处理所产生的油脂，食物包装上列出成分如“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“氢化菜油”“固体菜油”等，即含有此类物质。