香肠莫多吃千里癌症胰腺牵

时间 : 2016-01-27 14:06:01 来源：凤凰中医

[摘要]

胰腺癌,香肠,

香肠是大家火腿肠深受人们欢迎的一种肉类食品以肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等特点，成为深受，需求量迅猛增加。但是肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。

吃非香肠的肉类会得胰腺癌呢？

吃禽肉、乳制品与蛋类就不会存在患胰腺癌的危险；吃鱼虽然可以预防多种疾病，却无助于降低患胰腺癌的风险。研究人员通过检验油脂的摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类与红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。

香肠吃多了会得胰腺癌？

国内最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。研究人员对大约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究，研究结果发现，每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人群，比不吃的人患胰腺癌的几率要高达2/3；每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，得胰腺癌的风险也会增加50%。胰腺癌是死亡率非常高的恶性肿瘤之一。而且这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。

怎么吃预防胰腺癌？

研究人员还通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明，加工肉类与红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，在烹煮肉类加工时所发生的化学反应，也可能产生致癌物质。约翰斯·霍普金斯大学医学院的肿瘤学教授威廉·尼尔森在美国癌症研究学会的年报中发表的一篇文章也对此表示同意。他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。

世界癌症研究基金会的医学专家还发现，如果人们改变不健康生活方式，坚持合理饮食、不吸烟、不酗酒等，癌症发病率可能降低50%。研究证明每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好要控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的瘦肉。低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类是可以作为红肉的替代物。人们还可以用鸡肉或鱼肉来取代熏肉和香肠。经常食用含纤维素丰富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌风险。

除注意饮食外，人们还应该经常运动、防止肥胖，并减少酒精摄入量。假如人们要饮酒，男性最好控制在每天2个单位，女性最好是控制在每天1个单位(1个单位指半品脱，约0。286升啤酒或一小杯葡萄酒)。

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（责任编辑：jbwq）