香肠具有极强的致癌作用，预防胰腺癌应少吃

时间 : 2016-01-27 14:05:59 来源：凤凰中医

[摘要]

胰腺癌,预防胰腺癌

由于自然环境以及饮食状况的日益恶化，近些年来胰腺癌的发病率以及死亡率都有显着上升。胰腺癌是一种危害极大的恶性肿瘤，且患者的5年生存率小于1.2%，因此胰腺癌的预防应是重中之重。而专家指出香肠具有极强的致癌作用，预防胰腺癌应少吃。

日本最近的研究发现，摄取大量的加工肉类、猪肉以及红肉与胰腺癌危险有着明显的联系，吃香肠和罐头猪肉类加工过的肉类较多的人，与那些吃较少加工肉类的人相比，其患胰腺癌的危险要增加67%；喜欢吃猪肉和红肉的人，要比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%以上。

研究人员对约30万名男女进行了长达10年的跟踪调查，结果发现，那些每天吃热狗以及香肠等加工肉类超过50克的人，要比不吃的人患胰腺癌的几率高70以上；每天吃50克以上猪肉、牛肉等红肉的人，患胰腺癌的风险也会增加55%。专家表示，这个结果已经扣除了胰腺癌家族史、抽烟等因素的影响。

研究还指出，吃禽肉、乳制品以及蛋类就不存在患胰腺癌的危险；吃鱼虽可以预防多种疾病，却无法降低患胰腺癌的风险。

研究人员通过检验油脂摄取和胰腺癌间的关系证明，加工肉类以及红肉中的油脂含量高，可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外，加工与烹煮肉类时所产生的化学反应，也可能产生致癌物质。

在美国癌症研究学会年报中发表的一篇文章他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉，并用蒸、煮等安全的方式来烹调肉类食品，这样会有助于预防癌症。

此外健康专家还表示，生活中多喝绿茶可预防胰腺癌的发生，这是因为绿茶中含有的众多抗氧化物质能有效抵御细胞的癌变。

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主任医师副教授

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