时间 : 2016-01-22 18:16:34 来源:
山药的学名薯蓣,冬季是山药大量上市的季节,它的外形呈细长的圆柱状,有着土褐色外皮,并长着一些杂须,以古怀庆府,今河南焦作,尤以博爱、沁阳、武涉、温县一带所产的质量最优,药用及营养价值最高,习称“怀山药”。
冬末春初,药食兼用的养生佳品,首当其冲是山药;但糖尿病人食用时需要注意方法,以免造成血糖升高。
山药滋阴、补肾、降血糖,能治疗糖尿病,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,糖尿病患者不可一次吃太多山药,并应适当减少主食的量,以免造成血糖升高。
山药的治疗量为每日20~30克,养生保健用量为每日15~20克,食用的鲜山药可用至100~200克。山药的吃法可以清蒸、煮粥、清炒或煲汤等等。以下介绍两款山药食疗方。
山药莲子粥
【用料】山药30克(或鲜山药100克)、莲子、芡实、薏米各15克,大米100克。
【做法】将以上诸药及大米加水适量,煮成粥食用。
【点评】可用于中老年人消化不良性腹泻、便溏、全身无力、心悸气短等,有益气健脾、补中止泻的功效。
山药胡萝卜排骨汤
【用料】排骨、山药、胡萝卜、莲藕、葱、姜
【调料】大料、香叶、盐、黄酒
【做法】将洗净的排骨焯好备用;锅内加入清水,放入葱、姜、大料、香叶、黄酒煮开;把焯过的排骨放入锅内煮15分钟;把去皮切块的山药、胡萝卜、藕片放入锅内继续大火煮开后加盖小火焖40分钟,最后加入盐调味即可。
【点评】此汤菜食物种类多、营养丰富,很适合干燥的冬季食用。制作建议:可先将排骨煮成八成熟,晾凉,去除表面油脂,再与蔬菜同煮。
(责任编辑:jbwq)
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