脂肪肝饮食调节可从九方面入手具体食疗可用八方案

时间 : 2016-01-20 16:54:44 来源：

[摘要]

现在人们的生活水平在一天天提高，食物也变得日益丰盛起来，然而如果对饮食不加以控制而过量的话，则很容易引起脂肪肝。健康人的肝脏中脂肪只占重量的3-5%，肝内如有过量脂肪沉积，为病理状态，临床上称为脂肪肝。肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官，但它并不能大量储存脂肪。当肝内脂肪的分解与合成失去平衡，或

脂肪肝的治疗，在于去除病因，治疗原发病。如严重的病态性肥胖者就应该减肥，减轻体重有助于纠正脂肪肝。在治疗原发病的基础上，还应注意合理饮食，以促进脂肪酸的氧化，加速肝内脂肪的输出。病因不确切的病人更应注意饮食调节。

脂肪肝饮食九原则

1、控制能量摄入：对于脂肪肝患者能量供给不宜过高。从事轻度活动，体重在正常范围内的脂肪肝患者每日供给126～147kJ（30～35kcal）/kg，以防止体重增加，避免加重脂肪堆积。对于肥胖或超重者，每日供给84～105kJ（20～25kcal）/kg，控制或减轻体重，争取达到理想或适宜体重。

2、提高蛋白质的质和量：供给充足的蛋白质，有利于脂蛋白合成，清除肝内积存的脂肪，促进肝细胞的修复与再生，纠正低白蛋白血症。蛋白质供给量每日以110～115g/kg，重体力劳动者加至每日115～210g/kg，占总能量的15%～20%为宜，并保证一定量的优质蛋白。

3、适量脂肪：脂肪肝患者仍应给予适量的脂肪，而且必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏顺利运出，对脂肪肝有利。建议每天给予脂肪50g左右，不应超过总能量的30%为宜。植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应该选用植物油。对含胆固醇高的食物应作适当限制。

4、控制碳水化合物：应控制碳水化合物的摄入，特别应少用蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕点等食物。避免进食过多糖类转化为脂肪。每日碳水化合物以占总能量的60%左右为宜。

5、补充足够的维生素、矿物质和微量元素：肝脏贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低，如不及时注意补充，就会引起体内维生素缺乏。注意补充富含维生素C、维生素B6、维生素B12、维生素E、叶酸、胆碱、肌醇、钾、锌、镁等的食物，以维持正常代谢，保护肝脏，纠正和防止缺乏。

6、补充足够的膳食纤维：膳食纤维可减缓胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、降血糖的作用。饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的膳食纤维摄入。

7、选用趋脂类食物：兔肉、海米、干贝、淡菜、海带、小米、芝麻、油菜等含有促进磷脂合成的有效物质，乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、山楂、木耳等亦有一定的调脂作用。

8、禁酒，少食刺激性食物：不论是否由酒精引起的脂肪肝，病人均应禁酒。如是酒精性脂肪肝，禁酒后4～6周可使肝内沉积脂肪减少至正常，肝功能可能有所改善。少食刺激性强的辛辣食物，如辣椒、胡椒、咖喱等。饮食宜清淡，每日用盐5g以下。

9、不要完全戒肉：一发现患有脂肪肝，大多数人都很紧张，采取“戒肉”政策。其实，脂肪摄入过多对脂肪肝患者当然有害无益，但也不是说完全不能吃肉，脂肪肝患者应以低脂饮食为宜。不过，脂肪肝患者却需要高蛋白饮食，高蛋白饮食可以增加载脂蛋白，特别是VLDL（极低密度蛋白）的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而且高蛋白饮食，如鱼类、瘦肉、牛奶、鸡蛋清等，有利于肝细胞功能的恢复和再生。

脂肪肝可选用以下食疗方

1、山楂肉片

做法：猪后腿200g，山楂片100g，荸荠30g，鸡蛋清2个，淀粉15g，面粉15g，白糖30g，植物油50g，精盐、味精少许，清汤适量，油炒。

作用：该方滋阴健脾、开胃消食，有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用，可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。

3、芹菜炒香菇

做法：芹菜400g，香菇50g，食盐、醋、干粉、酱油、味精等调料适量。

作用：该方平肝清热、益气和血，有降压、祛脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳上亢之头痛、眩晕等。

4、首乌肝片

做法：首乌液20ml（制首乌6g，开水20ml），鲜猪肝250g，水发木耳25g，青菜叶少许，醋、食盐、酱油各适量，油炒。

作用：该方补肝肾、益精血，有明目、降血脂、降压和防止动脉粥样硬化等作用。主治高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱和老年体虚便秘。

5、芹菜红枣煲汤

做法：芹菜200～400g，红枣50～100g，煲汤分次服用，或单用芹菜100～150g，洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程不限。