[b]基本知识[/b]烟酸亦名尼克酸(nicotinicacidorniacin)，在体内主要形式是具有生理活性的烟酰胺（nicotinamideorniacinamide）。水溶性；维生素b族中的一种，别名维生素b3；一般用的计量单位是毫克（mg）；人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸；体内缺乏维生素b1、b2、b6的人，不能由色氨酸造出烟酸；成人的建议每日摄取量是13～19mg，哺乳妇女则为20mg；烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质；维持健康的神经系统和正常的脑机能；使用尼克酸（nicotinicacid）形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酸胺（niacinamide）形态的烟酸（但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失）；烟酸是少数存在食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响效力。[b]效用[/b]促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏
头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻
腹泻现象；减轻美尼尔氏症（meniere，ssyndrome）的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量；治疗口腔、嘴
唇炎症，防止口臭；降低胆固醇及甘油三脂。[b]缺乏症[/b]糙皮病。[b]富含烟酸的食物[/b]动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰（dates）、无花果、干李（prunes）。[b]营养补品[/b]可以买到尼克酸和烟酰胺两种不同的烟酸。两者的区别是，尼克酸可能引起皮肤发红，而烟酰胺则不会。假如您要服用前一种，在餐后服用或者服用等量的肌醇，可减少皮肤发红的产生。一般出售的是50～1000mg的片剂或粉末。优质的复合维生素b或多种维生素制剂通常含有50～1000mg的烟酸（参见标签）。[b]副作用[/b]无副作用。但是服用100mg以上时，会产生副作用。皮肤敏感的人会有灼热刺痛或搔痒的感觉。切勿给动物食用，特别是狗，因为烟酸会引起动物发炎、出汗和极度不适。[b]烟酸之敌[/b]水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素。[b]建议[/b]服用抗生素时，即使因niacin而引起的皮肤发红十分厉害也没有关系。这是常见的情况。若改服用niacinamide的话，可减轻症状；因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状。※警告：在最近的《研究生医学杂志》（postgraduatemedicinemagazine）有报导说，过量的烟酸会干扰人体对糖分处量的功能，使得介于
糖尿病边缘的患者无法控制血糖的高低，因而导致病情进一步恶化。此外，烟酸亦会干扰尿酸的分泌，对患有
痛风倾向的人来说构成严重的威胁。※注意：最新研究显示，同时摄取烟酸和铬，而且烟酸的量稍微多时，则可以降低胆固醇（且没有任何不适的副作用）。目前市面上已有铬和烟酸的复合补品，其成分比例为铬200mg，烟酸2mg，显然，这两种营养素一起使用效力更强。
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