宜食物品凡患有动脉硬化或可疑
冠心病之人，可常吃以下食品。玉米尤其适宜煮玉米粥食用。先以玉米粉适量，冷水溶和，待粳米粥煮沸后，再调入玉米粉同煮为粥，供早、晚餐时
温热服食。我国长寿之乡——广西巴马县的老年人，他们的主食就是玉米。玉米中含有大量的植物纤维素，长期食用，可以起到预防冠心病和动脉硬化的作用。燕麦磨粉作饼甚佳，也可去皮蒸食。燕麦极富营养，含多量蛋白质和极丰富的亚油脂，是预防冠心病和
动脉粥样硬化症的理想保健食品。黄大豆适宜用水煮食，或做成各种豆制品食用，不宜炒食。黄豆因含丰富的不饱和脂肪酸，故长期食用，对冠心病和动脉粥样硬化者极为有利。据意大利的一位医生研究发现，连续食用3周以黄豆为主的植物性蛋白饮食，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，维持血管的软化。兔肉由于兔肉属于一种高蛋白质、高铁、高钙、高磷、低脂肪、低胆固醇的独特营养食品，有降血脂作用，并能预防血管栓塞，故对冠心病人及动脉粥样硬化者尤宜。酸奶据临床观察，每天喝一杯酸牛奶，连续食用一周，可使血液中胆固醇含量减少5％~10％，可见酸奶有降低血清胆固醇的作用，这对防治动脉粥样硬化和冠心病的形成，极为有益。海参营养分析表明，海参属于一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食品，其所含的特殊微量元素钒，又能降血脂。所以，冠心病及动脉硬化者可常吃些海参。干贝在每100克干贝中，含蛋白质67.3克，而脂肪含量仅3克，还含有多量维生素，是一种高蛋白质、高维生素、低脂肪的营养滋补食品，对冠心病和动脉硬化症有防治效果。鲍鱼又称鳆鱼，是一种单壳贝类，其肉还称石决明肉。鲍鱼的外壳，就是中药“石决明”，具有平肝潜阳、清热明目的作用。鲍鱼含丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而脂肪含量却很低，故对动脉硬化者有益。泥鳅由于泥鳅富含维生素a、维生素b、维生素c等，而含脂肪成分较低，所含胆固醇更少，故适宜心血管疾病之人，诸如冠心病、动脉硬化症、高脂血症者食。山楂可单用山楂20~30克，或用山楂配槐花各15克，每天煎水代茶喝，连服1个月为一疗程，常服有效。中医认为山楂有化滞消积，活血行瘀，尤其是对消油腻化肉积有独特疗效，故近代多用于高血压病、高脂血症、冠心病、心绞痛以及动脉粥样硬化之人。大蒜早在1962年就有报道，证明大蒜在临床上治疗动脉粥样硬化有效。1969年英国的一些医生称：大蒜有溶解体内瘀血的能力，可应用于心脏冠状动脉血栓塞。现代药理试验也证实，大蒜精油、大蒜汁均有防止高脂饮食诱发血胆固醇升高的作用。旱芹是一种有降血压和降胆固醇作用的蔬菜，故常吃旱芹及芹菜根，对防治冠心病及动脉粥样硬化症有效。萝卜由于萝卜含有多量维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d，故常吃萝卜，可预防动脉粥样硬化症。根据中医理论，萝卜有消积滞、化痰涎、宽胸膈、散瘀血的作用，这对
冠状动脉粥样硬化性心脏病是有益的。洋葱是一种能够净化血液的碱性蔬菜，它不仅能降低血清胆固醇，而且还具有防止动脉硬化和使血栓溶解的功效。竹笋由于竹笋含有丰富的蛋白质，能供给身体适当的营养，同时又含多量的食物纤维，能增强机体抵抗力，防治动脉硬化症。青芦笋是一种高档蔬菜，不仅具有极高的营养价值，还含有特殊的成分——芦丁，又含有丰富的食物纤维，这对
高血脂心脏病、高血压动脉硬化症，均具有特殊的效果。海带经常食用海带，可以有效地预防动脉硬化、高血压、冠心病、高脂血症等心血管疾病，因为它能软坚、化痰，减少脂肪在体内的积存。紫菜是一种多蛋白、多维生素、少脂肪的食用海藻，经常食用，对动脉硬化症者有益。香菇凡是食用菌，均适宜冠心病和动脉粥样硬化者食用。因为食用菌大多属高蛋白、多维生素、低脂肪、低胆固醇类食品，具有降血压、降血脂、降胆固醇、预防动脉硬化的作用。南瓜据现代研究发现，南瓜内含有一种果胶，这种果胶能和体内多余的胆固醇粘结，从而降低血液中胆固醇的含量，起到防止动脉硬化的作用，故凡动脉硬化之人宜常食之。番茄俗称山芋、红薯。日本学者发现，番薯中的黏蛋白是一种多糖与蛋白混合物，属胶原和黏液多糖类物质，能促进胆固醇的排泄，防止心血管脂肪沉积，维护动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化，从而降低心血管病的发病率。芝麻据现代研究，芝麻中含有丰富的亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸，达60％，能有效的降低胆固醇，进而防止动脉粥样硬化，减少心血管疾病发生。故冠心病及动脉硬化之人，宜常食之。马肉马肉既是一种高蛋白、低脂肪的营养丰富的食品，又具有扩张血管，促进血液循环的作用，故适宜冠心病和动脉粥样硬化之人常食之。
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