克山病食谱-蒜泥鲜蚵

时间 : 2015-12-09 15:37:49 来源：放心医苑网

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[摘要]

bsp; 主料：牡蛎(鲜)250克　　辅料：柠檬300克大蒜10克　　调料：白砂糖3克、醋5克、酱油膏20克、味精1克、盐3克，各适量。　　制作工艺　　1.首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、

主料：牡蛎(鲜)250克

辅料：柠檬300克大蒜10克

调料：白砂糖3克、醋5克、酱油膏20克、味精1克、盐3克，各适量。

制作工艺

1.首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯）拌匀，置于一旁待用。

2.鲜蚵先用清水冲洗一次，加入少许盐轻轻抓洗后，捡去细壳，再用清水冲洗干净后捞出。

3.烧开一锅水，放入洗净的鲜蚵，以大火烫煮，约1分钟后即捞出沥水。

4.将煮熟的鲜蚵盛盘，淋上蒜泥汁即可食用。

工艺提示

蚵就是牡蛎。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素b12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素b1、b2，维生素c，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

（责任编辑：jbwq）