夏天如何预防食物中毒？

夏天如何预防食物中毒？孩子们在夏天最容易发生的急症之一便是食物中毒。专家表示，许多隐藏在食物中会导致人体腹痛、腹泻、恶心或呕吐的病菌是尝不出，看不见，闻不到的。婴儿和年幼的孩子身体特别脆弱，易受那些带病菌食物的影响，因此注意以下几个方面可以避免发生食物中毒：

购物的路程

一般来说，不能久存的食品如奶制品、肉、禽类、鱼、冷冻食品等能在非冷冻状态下维持４个小时左右。所以尽量在离家较近的商店、超市选购这类食品，不要让它们在非冷冻状态下超过１小时。如果是坐汽车回家，要注意将这类食品放在远离发动机的地方，以免食物受热使细菌生长。

冷冻储藏

如果家里冰箱的冷冻柜和冷藏库都塞满了东西，空气得不到很好的流通，就会产生温湿。哪怕冰箱只比规定的温度高一点点，也会滋生细菌。保持冰箱内架子的清洁和干燥，并经常查看温度计的读数：冷冻柜应保持在０摄氏度以下，冷藏库应保持在１到５摄氏度之间（倘若没有配温度计，立刻买一个）。不要将鸡蛋放在门边的架子上，因为那是冰箱最热的地方。另外不宜如此放置的是色拉、沙司。它们中含有足够的糖分，在稍稍温暖的条件下就可滋生细菌。冰箱门被打开几分钟后才关上会影响内部的温度。因此，要让孩子在打开冰箱之前就想清楚他们需要什么。

蔬菜、水果的清洁

由于现代社会污染日益严重，新鲜的蔬菜和水果也有可能成为细菌躲藏的地方，买回家后，应立刻将它们放入冰箱。蔬菜在冲洗之前要在清水中浸泡１小时左右。水果在吃之前要先用水不断冲洗，再用纸巾擦拭干净。实验结果表明，用流水冲洗可以除去９９％的细菌；而单单用水清洗，则只能除去７５％的细菌。所以对一些外皮较厚的水果如西瓜等，最佳的方法是先清水冲洗，再用清洁的干布擦拭。这样可以防止在切片的过程中，外部的微生物细菌污染西瓜瓤。

肉类的清洁

将肉放在厨房解冻或是浸泡在调味汁里，为细菌的生长提供了良好的温床，所以，应将肉放在冰箱内解冻或浸泡。而且，为了防止肉汁水滴在其它食品上或是弄脏冰箱表面，解冻或腌渍的肉应被放置于冰箱的最底层，并在盛肉的盆子或托盘下铺上纸巾，以便随时吸收滴下的汁液。

切完生肉要用温的肥皂水和清水将砧板和其它切割用具冲洗干净，才可以再切蔬菜。注意分开放置生肉、家禽和其它食品，以免发生交叉污染。烧煮时要将肉完全煮透。如果参加野营做烤肉，应将肉烤至流出干净的汁水。

手的清洁

几乎２０％的食物中毒病例是由孩子和孩子之间相互传播的，所以预防病菌传染的最佳方法是洗手。但是只是将手指尖放在冷水下湿湿，并不是真正意义上的洗手。手上的细菌不但还在，抹手布上同样也有细菌。正确的方法是要让家人特别是孩子，在饭前便后用肥皂搓和温水冲洗至少２分钟左右。经常洗手的另一个好处是，它能使孩子减少或消除得病的机会。