淀粉食物对糖尿病的影响

时间 : 2015-11-17 09:52:42 来源：放心医苑网

[摘要]

淀粉食物对糖尿病的影响：饮食是糖尿病患者最需要注意的问题，同时由于糖尿病患者会出现馋嘴的情况发生，因此这就要求糖尿病患者的自制力一定要强，因为很多的食物都可能导致糖尿病患者出现血糖升高的情况的发生，那么淀粉食物对糖尿病又会产生什么样的影响呢

淀粉食物对糖尿病的影响：饮食是糖尿病患者最需要注意的问题，同时由于糖尿病患者会出现馋嘴的情况发生，因此这就要求糖尿病患者的自制力一定要强，因为很多的食物都可能导致糖尿病患者出现血糖升高的情况的发生，那么淀粉食物对糖尿病又会产生什么样的影响呢？

一方面，抗性淀粉是食物本身所含有的，不会因为加工方法而明显地改变其含量。

另一方面，食物的冷却在产生的抗性淀粉的含量上意义不大。主食在冷却时发生一种叫做“淀粉老化”的过程。我们可将淀粉老化的过程理解为：当食物加温煮熟时，淀粉吸水糊化，其分子结构完全展开，进入人肠道后可与淀粉酶充分接触而易于消化；淀粉老化则是指其分子链卷曲、脱水而缩小，减少与淀粉酶的接触面，从而降低了消化吸收率，减缓血糖的波动。但是，淀粉的老化不是将煮熟的饭、面放凉些就能做到的，只有将已经糊化（煮熟）过的淀粉放置到4℃以下的情况下，才会出现淀粉的老化（相当于在冰箱中保存食物的温度）。试想这样的“冷饭”会有人愿意再吃吗？如果将食物再加热，淀粉又会重新出现糊化，消化率也会得到相应的提高。

第三，淀粉类食物容易导致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米饭、面条、馒头等列入“黑名单”。这句话所说的根本就不懂糖尿病的饮食控制原则。糖尿病患者的饮食控制并不需要禁忌淀粉类食物，而是要求合理控制总热量，三大营养素蛋白质、脂肪和糖类的比例适当，其中糖类可占总热量的50%～55%，尽量选用含淀粉食物如米、面、粗粮等，而少用单双糖。何需将米饭、面条、馒头等列入“黑名单”！淀粉类食物容易导致血糖升高，如果单吃这类食物就一定会升高血糖，但当食物搭配合理时，血糖的波动就会得以降低。

其实，减肥者要减少热量的摄入，少吃点饭就可以做到，而无需靠吃冷饭这种荒谬的做法的正确的饮食可以对1型糖尿病病情起到很好的控制作用，也为下一步的治疗奠定了基础。而无论是饮食治疗还是常规治疗，都无法达到治愈1型糖尿病的目的。对此，北京糖尿病治疗中心权威专家向您推荐细胞渗透修复疗法。

淀粉食物对糖尿病的影响：通过上述内容的介绍希望大家对相关的内容有所了解，同时希望对糖尿病的治疗提供一些帮助。

（责任编辑：jbwq）