　1起副溶血性弧菌食物中毒的调查

时间 : 2009-12-07 02:15:41 来源：journal.shouxi.net

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作者：刘雪峰，蒋嘉

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【关键词】食物中毒

［关键词］副溶血性弧菌；食物中毒

　　2001年8月，某部驻岛进行海上游泳训练期间，3名官兵发生食物中毒。经流行病学调查，确诊为副溶血性弧菌食物中毒。现报告如下。

　　1临床资料

　　8月19日，某伙食单位晚饭就餐53人。餐后约2h有1人出现腹痛、腹泻。截至20日21日，共发病3人，其中干部1人，战士2人。3名患者均为男性，年龄18～33岁。症状表现为腹痛、腹泻，上腹部或脐周呈阵发性绞痛，部分伴畏寒，腋温36.7～37.8℃。腹泻每日3～14次不等，大便多为黄糊状。白细胞总数均在10×109/L以上，中性粒细胞普遍偏高。粪便培养检出副溶血性弧菌，免疫荧光显微镜检测出副溶血性弧菌。诊断为副溶血性弧菌食物中毒。给予诺氟沙星、复方磺胺甲唑及山莨菪碱等，疗效明显，第3天3人均痊愈。

　　2流行病学资料

该单位在驻训期间，野战伙房符合卫生标准要求，有完善的防蝇设施，饮用水均经漂白粉严格消毒处理。19日上午，气温达37.5℃，该伙食单位采购员将购来的卤鸭常温防蝇存放。晚餐时将卤鸭切块后食用。食后48h内，有3人发病，潜伏期最短2h，最长14h。未食该卤鸭者均未发病。后查实为采购途中卤鸭被生鲜乌鱼污染，食用前未经加热处理所致。

　　3讨论与建议

　　3.1单位领导要重视驻训期卫生管理

　　沿海地带卫生条件较差，单位领导应高度重视，认清保健就是保战斗力。一方面要管好伙食，指导科学搭配，另一方面要带头执行卫生法规，做到不吃凉拌菜、半生菜。

　　3.2炊管人员要牢固树立卫生责任心

　　外训期间，炊管人员要时刻绷紧“卫生”这根弦，树立责任重于泰山的使命感，强化职责分工，增强卫生观念，切实把好食品卫生的“四关”，即采购关、运输关、贮存关、烹调关。

　　3.3卫生职能部门要加强卫生督查力度

　　医务人员要搞好卫生教育宣传工作，做好对部队驻训地的卫生指导，加强外训期间的卫生监督检查，严格落实卫生管理制度，切实做到“生熟分开”，严禁食品混放、堆积等。

　　（浙江省军区杭州第六干休所，浙江杭州310013）

　　（本文编辑：彭润松）

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