夏季，气候炎热，雨量充足，是肠道细菌繁殖的大温床，是急性胃肠炎的高发季节。
主要的致病菌有：沙门氏菌属、嗜盐菌、葡萄球菌、
痢疾杆菌、肉毒杆菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌等。本病发病急，最初表现为上腹部不适，疼痛，继则
恶心呕吐，
腹痛腹泻，食欲明显减退，甚至见到或闻到食物气味后即会恶心。如果反复大量呕吐和腹泻可出现口渴，口干，皮肤干澡，眼眶凹陷，血压偏低等。
脱水现象，严重时可导致
休克。
治疗方法：抗菌消炎，对此病敏感的肠道抗菌素有喹诺酮类、先锋霉素、氨苄青霉素、硫酸庆大霉素、复方甲基异恶唑、盐酸黄连素等。止痛止泻，可用硫酸阿托品、易蒙停等配合针刺穴位效果更好。补充水与电解质，纠正休克等综合治疗。也可配合中药用藿香１５克、马齿苋２０克、葛根２０克、黄连１０克、黄芩１５克、甘草６克、焦山楂炭１５克水煎服。中成药可用藿香正气水或胶囊。
在日常生活中我们会因不注意饮食卫生而发生此病。常见下例情况：
街上卖的水果和零食，表面有许多灰尘和细菌，人们在买的过程中，你拣过来，他挑过去，把每个人手上的细菌都带到上面去，有些人喜欢先尝后买或者买过来就吃，不经处理，这样的习惯最易发生急性胃肠炎；街边的早晚点也存在问题，有些小食店是事先把汤熬好，肉酱炒出来，淹菜，芫荽，葱及其他佐料是生的，等待顾客上门。问顾客要米线还是饵丝面条，然后将其在锅里烫一下，捞起来加入以上汤料就端给顾客。有些小食店也将它全部煮一下，但是煮沸的时间短，未能将细菌杀灭，进食后也易发生急性胃肠炎；夜市的烧烤，放在冰箱里也多时，若烤不透，进食后也易发生急性胃肠炎；进食了注入药水的西瓜或腐败变质的水果，也易发生急性胃肠炎；居家过日子，当顿的菜饭吃不完，舍不得倒掉，下一顿再热吃，这些剩菜剩饭有可能被细菌污染，若热不透，煮沸时间和温度不足以杀灭细菌，进食后也易发生急性胃肠炎；厨房里的菜板是细菌孳生地，若生熟不分开，切熟食被细菌污染，进食后也易发生急性胃肠炎；醉虾，这道菜是将活虾洗净后放在器皿里，加入白酒，盖上盖子，将其醉晕后再加入佐料即可食用，别有风味。但是虾是生的，上面有寄生虫和细菌，白酒不能将它杀灭。进食后也易发生急性胃肠炎；肉制品和淹制品是用盐淹制，放了大量的盐，调了味还防了腐，但是有一种细菌叫嗜盐菌，最喜欢在有盐的环境里生存繁殖。若消毒不严，进食后也易发生急性胃肠炎。
此病重在预防：一、隔离消毒：切断传播途径，发现痢疾患者或带菌者要督促其住院治疗或在家隔离治疗。二、加强食物、水源、粪便管理，消灭苍蝇及其孳生地。气候炎热，苍蝇大量繁殖，密度最高，四处飞落，在粪便与食物之间叮爬是急性胃肠炎的传播煤介。三、注意清洁卫生，养成饭前便后用肥皂、流水洗手的良好习惯，对食物、餐具进行反复清洗消毒，尽量减少吃生冷食物，不吃苍蝇叮爬过和变质腐败的食物。冰箱里取出的食物，尽管没有变味，其实细菌已超标，应进行处理后才能食用。四、居家过日子，煮饭菜时应估计每人份的量，最好当顿吃完，尽量不要剩菜饭。五、切菜板用两块，生熟分开。碗筷定期煮沸消毒。六、水果要削皮，不能削皮的要用洗涤剂稀释后浸泡几分钟，再用清水反复清洗后才能食用。
急性胃肠炎属于常见病，因饮食不洁所致。在日常生活中只要我们加以注意，就可免去吃药打针，减少不必要的痛苦和医疗费用。
