急性单纯性胃炎虽说是临床上的一种常见病，但是其病因是多元化的，可能是由于食品和其他环境因素造成的，其主要由化学刺激、物理的刺激或接触细菌及其毒素而引起：
（１）化学刺激：口服某些药物（如水杨酸盐类、消炎痛、布洛芬、保泰松、碘制剂、利血平及肾上腺皮质激素等），大量饮用烈性酒、浓茶、咖啡等，均可刺激损伤胃粘膜，引起胃粘膜充血、水肿，甚至出血、糜烂，而致急性单纯性胃炎的发生。
（２）物理因素：进食过冷或过热与过于粗糙的食物、异物和柿石刺激，胃放射及胃冷冻治疗等亦可造成胃粘膜损伤，引起炎性改变。
（３）进食被细菌或其毒素污染的食物：进食被细菌或其毒素污染的食物，可引起
急性胃肠炎，也称为
食物中毒。致病细菌以沙门菌属及嗜盐菌属为常见，毒素以金黄色葡萄球菌毒素为多。此外，肠道病毒感染也可导致急性单纯性胃炎。
上海新科结石病医院胃肠道疾病治疗中心专家指出：精神神经功能障碍，应激状态，各种因素所致的机体变态反应及某些全身性疾病，如弥漫性
肝病、门静脉高压、尿毒症。慢性肺原性心脏病、呼吸功能衰竭、维生素缺乏病、小肠吸收不良及晚期癌肿等均可作为内源性刺激因子，引起胃粘膜急性炎症。
所以对于急性胃炎除了自已在家里有应急的措施以外，还要及时的要医院进行就诊，避免其他的意外发生。
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