经对近70名有
腹泻、
皮疹、
厌食、
抑郁、等慢性症状的患儿进行了检测和跟踪调查，调查发现，其中对面粉出现不耐受的患儿近10％，对大米不耐受的患儿为5％，对牛奶、鸡蛋同时不耐受的患儿达25％。
值得注意的是，食物不耐受对儿童神经系统的伤害显而易见，近年来医学研究表明食物不耐受与儿童自
闭症的发生关系密切。
据介绍，食物不耐受一般以慢性疾病的形式表现出来，而且可以在身体多个系统出现症状。英国研究食物不耐受的专家曾经对2567个疑有食物不耐受的人进行检测分析后，发现食物不耐受可引起各系统产生慢性症状，其中胃肠道症状最为多见，占44%%；皮肤症状其次，占16%%；此外还可表现为神经系统症状、呼吸系统症状和肌肉骨骼症状。
食物不耐受可通过血液进行检测，检测时只需抽取2毫升血液。目前可以检测的食物有小麦、大米、大豆、牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、虾、西红柿等十四种常见食物。食物不耐受一般来说要避免进食不耐受的食物，但需要家长们尤其注意的是，如果孩子对某种食物不耐受，只要是含有这种食物成分的食物都应禁食。比如，如果孩子对牛奶、鸡蛋不耐受，那么除了牛奶、鸡蛋不能食用以外，还要注意含有牛奶、鸡蛋成分的饼干、蛋糕、巧克力等食物都不能食用，这对患者脱敏非常重要。
德国科学家FOOKE博士认为，理论上食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需，但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体当作废物从肾脏排除。同时，由于某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤过压升高，继发某些肌体症状。尤其对神经系统的影响是由于日常食物长期积累且不易察觉的。
以往研究认为，禁食对大多数自闭症患儿具有一定的缓解效果，但大多数禁食方案均以群体为对象，例如“患儿群体”“酸性食物”“含汞食物”等等，对于每一个个体的针对性禁食方案极少出现。事实上，每一个人对某一种食物的耐受程度存在很大差别，一个家庭的相同的饮食习惯却有可能引发不同家庭成员的不同疾病。自闭症儿童要适应正常的家庭生活乃至社会生活，更应该通过科学的方法，选择自身适应的食物。
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