时间 : 2009-11-26 06:12:12 来源：www.qhfs.gov.cn
亚硝酸盐不是食盐，慎防亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐来源较多，如不新鲜叶菜、未腌透咸菜；苦井水、肉制品加工中的发色剂，但危害最为严重、引起中毒或死亡的是误把亚硝酸盐当作食盐用。亚硝酸盐在建筑业用作防冻剂，由于管理混乱，一旦误作食盐用则导致中毒发生。
引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：1、误将亚硝酸盐当食盐用。2、“工业用盐”用作食盐。3、食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。4、饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水，亦可引起中毒。5、肉制品加工时超量用亚硝酸盐，可导致食用者中毒。
预防措施：1、在食品加工中保证食品新鲜，防止微生物污染，对降低食品中亚硝胺含量至关重要。2、按照国家有关卫生标准和要求，在肉制品等食品加工中严格控制亚硝酸盐的最大使用量。3、多食用大蒜、茶叶、富含维生素C的食物，可抑制亚酸盐中毒。4、尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜及腌制品。5、卫生监督部门提醒市民，如发生误食情况，应尽快、尽早到医院就医。
（剪辑：吴峰）
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