导致亚硝酸盐中毒的七种原因

时间 : 2009-11-26 15:02:06 来源：baby.sina.com.cn

[摘要]

导致亚硝酸盐中毒的七种原因,免疫

　　近日，儿童医院不断接到因为暴饮暴食和吃了没有达到安全要求的食物而导致肠胃不适甚至中毒的孩子。一名孩子就因狂吃油炸鹌鹑发生了亚硝酸盐中毒。

　　一次狂吃十几只鹌鹑

　　老黄近日总是喜欢带着孩子下馆子，可是，就在昨天，意外发生了。“我带着小孩来到一家馆子吃饭，我外甥女吃了两个油炸鹌鹑，我儿子一口气吃了十几个。”黄先生说。半个小时以后，儿子肚子痛了起来，继而出现恶心、呕吐、头痛等症状，更可怕的是，儿子的嘴唇、手脚都变成了紫色，而在一旁的小外甥女也出现了头晕、恶心的症状。黄先生急忙将孩子送往南京市儿童医院。

　　原来是亚硝酸盐中毒

　　在南京市儿童医院的急诊科，江涛主任医师接诊了这两个小病人：“小孩送来的时候，已经进入休克状态，情况非常危急，而由于孩子全身发紫，并且有过心肌炎病史，我怀疑可能是小家伙心脏又有了问题。”但是，通过心电图等多种检查，并没有发现孩子的心脏有问题。

　　经过详细询问家长孩子发病前后情况，并经过检查，孩子被确诊为亚硝酸盐中毒，经过诊治后，没过多久，孩子的嘴唇和手脚颜色就恢复了正常。江主任怀疑，“罪魁祸首”就是小家伙吃下去的那十几只油炸小鹌鹑。

　　七种原因可能导致中毒

　　江主任特别列出了七种可能引起亚硝酸盐中毒的原因：

一、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜会产生亚硝酸盐。

二、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐。

三、当用含较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物，再在不干净的锅内放置过夜后，硝酸盐在细菌作用下会还原为亚硝酸盐。

四、食用蔬菜过多时，肠道内的细菌可能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

五、腌肉制品加入过量的硝酸盐。

六、误将亚硝酸盐当食盐加入食品。

七、奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。