舜网讯现在正值冬天，也是吃火锅的旺季。记者今天采访了解到，火锅虽然好吃，却不能贪吃，因为火锅汤底烧煮的时间越长，其亚硝酸盐的含量会不断增加。
记者从我市部分医疗机构了解到，每年冬天，济南也有因吃火锅导致
亚硝酸盐中毒的例子。火锅中为什么会有亚硝酸盐？市消协有关人士介绍，随着时间的延长，火锅底料中的亚硝酸盐含量是会不断上升。而且蔬菜类经过长时间炖煮，所含亚硝酸盐超标，达到一定量，就会令食客中毒。市消协提醒消费者，吃火锅时间不要过长，且火锅底料不能多次重复使用；对于烟熏鱼肉，不能吃得太多；对于腌制的咸菜，至少要过20天才能食用；不要同时食用含亚硝酸盐和胺类物质量较大的食品；在市场上购买肉制品时，注意其颜色是否过于鲜艳。
又讯记者今天从市卫生局卫生监督所了解到，进入冬季以后，各建筑工地会大量使用防冻剂，其中包括亚硝酸盐，一旦误食将会带来严重危害后果。因此，我市卫生监督部门要求各建筑工地，在食品生产经营场所内不得存放亚硝酸盐等有毒有害物品。
市卫生监督部门要求，建筑工地食堂取得卫生许可证或餐饮服务许可证后方可营业；食品从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；食堂设置与加工经营品种、数量相适应的食品原料存放间、食品加工间和售卖间，保持内外环境整洁。对没有食堂的建筑工地，建设工程主管部门或建设方要妥善解决农民工的就餐问题，避免因工人私自搭伙做饭造成的集体性
食物中毒等安全事件的发生。
