牛皮癣饮食宜忌

时间 : 2009-09-02 16:27:56 来源：搜狐博客

[摘要]

蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。

　　一、避开生吃而不洗净

　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此牛皮癣患者食蔬菜必需用净水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应当如斯，不然，不仅会给牛皮癣患者的身心健康带来损伤，还很有可能诱发恶化病症情况。

　　二、避开久存蔬菜

　　新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保留蔬菜，应在避光，透风，干燥的地方贮存。

　　三、吃菜丢弃了含维生素最丰硕的部门

　　例如芽菜，有些牛皮癣患者在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部门多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。准确的办法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

　　四、避开用大火炒菜

　　维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以牛皮癣治疗患者炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色厚味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保留。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，牛皮癣患者最好凉拌吃。

　　五、烧好的菜应当马上吃

　　良多牛皮癣患者为节省时间，喜欢提前把菜烧好，而后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。实在蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，假如再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么牛皮癣患者从青菜中得到的维生素C就所剩未几了。

　　六、不要先切菜再冲刷

　　牛皮癣患者在洗切青菜时，若将菜切了再冲刷，大量维生素就会流失到水中。

　　七、避开吃菜不喝汤

　　很多牛皮癣患者爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部门维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

　　八、不要偏爱吃炒菜

　　有些牛皮癣患者为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据科研职员发现，凡是含水分丰硕的蔬菜，其细胞之间布满空气，而肉类的细胞之间却布满了水，所以蔬菜更轻易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

　　九、避开吃素不吃荤

　　时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是牛皮癣患者不留意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：

　　1、牛皮癣患者饮食缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用;

　　2、牛皮癣患者蛋白质摄入不足，这是引发消化道肿瘤的危险因素;

　　3、牛皮癣患者核黄素摄入量不足，会导致维生素缺少;

　　4、牛皮癣患者严峻缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺少锌。