预防变形杆菌食物中毒

时间 : 2009-06-12 15:20:30 来源：健康导报

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[摘要]

动物性食品应煮熟煮透再吃，隔餐的剩菜食前应充分加热;防止生熟食物操作时交叉污染，海产品宜用饱和盐水浸渍保藏(并可加醋调味杀菌)，食前用冷开水反复冲洗。

　　◆防治措施

　　1、动物性食品应煮熟，不吃生的和未彻底煮熟鱼是等海产品。

　　2、避免生熟食品交叉感染。

　　3、生吃海蜇等凉伴菜，应在切好后加入食醋浸泡10分钟，因为副溶血性弧菌不耐酸，在稀释一倍的食醋中、经 1分钟即可死亡。

　　变形杆菌食物中毒是由于进食被变形杆菌污染的食物导致的中毒。一般分为胃肠炎或过敏反应两种表现。

　　可出现严重脱水和酸中毒，甚至休克、心衰等严重并发症。

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