营养治疗原则
急性胃炎
1急性胃炎患者应卧床休息，
腹痛和呕吐剧烈者可暂禁食，由静脉补充足够的水分、能量和电解质。
2急性炎症稍有缓解时(即呕吐、
腹泻停止12~24小时以后)，给予流质膳食，如新鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等清淡流质。同时每小时1次给予100~150ml开水或低浓度桔子汁或口服补液盐溶液(ORS)，既能缓解
脱水，又加速毒素排出体外。
3病情好转后可给少渣半流质饮食，转入恢复期时改用少渣软饭，尽量减轻胃的负担，使胃得到充分休息。
4病人应少食多餐，每日可食6~7次，每次量要少，尽量减轻胃肠道的负担。
5为减少对胃的刺激，应多采用蒸、煮、烩、氽、炖等烹调方法。
慢性胃炎
慢性胃炎的主要治疗措施是营养治疗，如能长期坚持，可使大多数慢性
浅表性胃炎趋于痊愈。
1慢性胃炎的热能供给可略高于正常人。
2饮食应多样化、个体化，促进食欲，保证营养充足平衡。
3宜适当控制富含动物脂肪的食物。
4食物应细软、少渣、易消化。
5少量多餐，进食时细嚼慢咽，避免食用各种刺激性的食物，对有贫血的患者可补充铁剂和维生素B12，必要时可补充叶酸。
宜用食物
急性胃炎
1流质膳食：新鲜果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤。
2半流质膳食：大米粥、蛋花粥、鸡蓉粥、瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、蒸蛋粥、挂面、面片、馄饨等。
3少渣软饭：软米饭、馒头、花卷、鱼片、瘦肉、嫩瓜果、纤维细软的蔬菜(如嫩黄瓜、西红柿、去皮嫩茄子、冬瓜、土豆、嫩白菜、菠菜叶、胡萝卜等)。
慢性胃炎
1易于消化的食物，如鱼、禽、虾、瘦猪肉、嫩牛肉等。
2对胃酸分泌过少或缺乏的患者，可给予浓鱼汤、肉汁以刺激胃酸分泌;但对胃酸分泌过多者，应避免食用富含氮浸出物的原汁浓汤。
3胃酸分泌过多的浅表性胃炎患者可选用鲜牛奶，鲜牛奶有较强的中和胃酸的作用。
4如伴有缺铁性贫血，在饮食中应增加猪肝、蛋黄、大豆粉、芹菜等含铁量较多的食物。
5主食可选择软大米饭、细面条、馒头、包子、发糕、馄饨、面包等。
不宜用食物
1在胃肠道发酵胀气的食物，如牛奶、豆浆等。
2含粗纤维的蔬菜，如韭菜、芹菜、葱头和不熟的水果。
3不易消化的食物，如油煎、油炸食品，腌、薰、腊的大块鱼、肉等。
4在胃内停留时间长的食物，如糯米饭、年糕、玉米饼等。
5生冷、酸辣和硬质食物。
6各种酒、含酒精的饮料和产气饮料。
7辛辣的调味品，如辣椒、咖哩、胡椒等。
