常用药膳介绍药膳中，作者喜用汤或炖品，因其不仅味道鲜美，而且易于入口及消化吸收，疗效显著，乐为患者接受。此外，还主张选料要常见易找，丰俭由人，制作方法要较为简便，易于掌握。这里主要介绍常用的汤及炖品。
(1) 祛瘀生新汤：三七 12g ，生地黄 30g ，大枣 4 枚，瘦猪阿 300g(_2 碗 ) 。三七能止血散瘀，消肿定痛；生地黄清热凉血，养阴生津；大枣补脾和胃。三药组成，用于腰部扭挫伤致腰椎间盘突出症患者以及体内有瘀、'积瘀化热、胃纳不佳的患者，有祛瘀生新作用，且三药味甘，配以补‘肾液、充胃汁之瘦猪肉，味道鲜美，乐为患者接受。制法：选精瘦肉去残余筋膜、脂肪后洗净，田七切片，将药材及瘦肉放人砂锅内，加清水 1200ml ，武火煮沸 15 分钟后，改用文火煮约 60 分钟至瘦肉熟烂，・放适量盐调味，饮汤吃肉。 ‘
(2) 三七炖田鸡：三七 15g' 大枣 4 枚，田鸡 ( 青蛙 ) 两只约 200g 。三七止血散瘀、．消肿止痛；大枣补脾和中、益气生津；田鸡能滋阴补虚、清热利水、解毒消
痈。三者相合，可用于腰椎间盘突出症术后发热、
纳差的患者。体虚畏寒者可加用生姜 2 ～ 4 片，以驱其寒。制法：选肥田鸡每只约 100 ～ 200g ，去皮、头及内脏，洗净后对半切开备用，三七切片，大枣去核。将药材及田鸡肉放人炖盅，注入清水 500ml 。武火煮沸 20 分钟后，改用武火慢炖 90 分钟左右即成。食时放适量盐调味，饮汤吃肉。
(3) 三七猪脚筋汤：三七 15g ，大枣 4 枚，猪脚筋 4 条重约 200g ，精瘦肉 50g 。三七活血化瘀、消肿定痛；大枣健脾益气、和中养阴；猪脚筋、瘦肉强筋壮骨、补肾液、充胃汁、用于治疗
气滞血瘀、肾气亏虚之腰椎间盘突出症引起之肢体酸麻、酸软无力等。 制法：选精制猪瘦肉及脚筋洗净，三七切片，将瘦肉及脚筋置入沸水中焯去血水，捞出放入砂锅，再放入药材，．注入清水 1200rnl ；武火煮沸 15 分钟后，改用武火慢煮 90 分钟即成。食时放适量盐调味，饮汤吃肉。
(4) 栗子大枣炖鹌鹑：栗子 5 枚约 60 ～ 70g ，大枣 2 枚，鹌鹑； 1 只约 80 ～ lOOg 。栗子补脾健胃、补肾强筋；大枣健脾益气生津；鹌鹑补中益气，有‘‘天上人参”美誉。本方可用于腰椎间盘突出症者或手术后身体虚弱、虚劳赢瘦、气短倦怠、纳差便溏之患者，补益之效甚佳。制法：将鹌鹑扭颈宰杀去毛 ( 不放血 ) ，去内脏 ( 只保留心、肝脏 ) ，冼净，栗子洗净打碎，大枣去核，将汤料放人炖盅内，注入清水 250ml ，用武火煮沸 15 分钟后，改有文火炖 90 分钟致鹌鹑熟烂即可，食时加盐调味，饮汤吃肉。
(5) 枸杞杜仲炖鹌鹑：枸杞子 10g ，杜仲 20g ，鹌鹑 1 只约 80 ～ 100go 枸杞子滋阴补血、益精明目；杜仲补肝肾、强筋骨，现代药理研究，两者均有降血压作用；鹌鹑补中益气、清热利湿、三者共用，有养阴益气、肝肾同补、强壮筋骨、清热除痹的功效。常用于肝肾不足，
气血虚弱之腰椎间盘突出症之腰腿酸痛、气短乏力、
头晕目眩、老年体弱、病后体虚的患者。制法：将鹌鹑宰杀后去毛 ( 不放血 ) ，放人' 75"C 热水中烫湿去毛，斩去爪尖，剖开去内脏 ( 只保留心、肝脏 ) ，洗净，将药材及鹌鹑放人炖盅内，注入清水 250ml ，武火煮沸 15 分钟后，改用文火炖 90 分钟至鹑熟烂，食时放盐调味，饮汤吃肉。
（责任编辑：叶惠玲）
