俗话说“病从口入”。随着我国城市经济的发展，市民饮食习惯及膳食结构均发生了很大变化，粮、薯、豆类在食品结构中的比例明显下降，而动物及油脂类的摄入量则相应明显增加。
据上海市肿瘤研究所完成的一系列流行病学研究表明：过多食用猪、牛、羊肉能使
结肠癌、
肾癌的危险性升高；多摄入动物性脂肪和蛋白质可致
子宫内膜癌和
卵巢癌；用腌、熏、晒、炸等方法加工处理的食物吃多了，与口咽、食管、胃、胰腺等消化道癌以及鼻腔癌、喉癌的发生有密切关系；而摄入黄曲霉素污染的食品则与肝癌有关。
上海市第二医科大学医学营养学专家史奎雄教授认为，
癌症的饮食预防不仅应尽量减少事物中的致癌物质摄入量，而且膳食结构要合理，并要有意识地增加保护性的营养，如维生素、胡萝卜素、膳食纤维等。研究证实，许多膳食成分可诱发细胞凋亡，某些食品中的抗氧化剂可抑制细胞自发性突变，大约有三分之一的癌症死亡可以用实际可行的膳食方法避免。
尽管人们都知道“吸烟有害健康”，但许多人还是经不起香烟的诱惑。目前我国的烟草、卷烟产量及吸烟人数均居世界首位，吸烟者多达3亿，占世界11亿吸烟总人数的四分之一。香烟中含有42种致癌物质，现今约三分之一癌症的发生与吸烟有关。研究表明，长期吸烟者中肺癌的患病率增加10-20倍，喉癌高6-10倍，冠心病高2-3倍。我国每年吸烟死亡人数达75万，占成年男性死因中的12%。
上海市胸科医院肺科专家廖美琳教授指出，大力戒烟既有利于自己、也有利于家庭成员的身体健康，戒烟1-2年后，呼吸道上细胞的不典型便可有向正常细胞逆转的趋势，5年后肺癌的发病率有明显下降，15年后就会和不吸烟人群相仿。城市工业化程度的提高，大量的煤烟、粉尘、汽车尾气等造成的环境污染，同样也是导致我国癌症发病率上升的一大原因。上海市计划生育科学研究所高尔生教授指出，目前在我们周围广泛存在的农药、树脂增塑剂、洗涤剂及表面活性剂、有机锡等“环境内分泌干扰物”，可干扰生物体内的内分泌活动，影响人们的生殖健康，在日常生活中需引起人们足够的重视。
（实习编辑：何文卓）
